首先，将香干切成细丝，香葶切成段备用。接着，将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。热锅凉油，待油温升高后，倒入搅拌好的鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄，鸡蛋熟透后盛出备用。在同一个炒锅中加入适量底油，放入香干丝，用中小火慢慢煸炒至微黄，以激发香干的香味。
香葶洗净切成小段；鸡蛋打散；锅中倒油，大火加热，鸡蛋下入快速划散；炒至金黄色，划成小块；香葶下锅，快速翻炒；加适量盐，翻炒炒匀即可关火；出锅装盘。小贴士 选购香葶时一定要用指甲掐一下看是否鲜嫩，老了就法吃了。
香葶洗净切成小段；1锅中倒油，大火加热，鸡蛋下入快速划散，炒至金黄色，划成小块；2鸡蛋打散；香葶下锅，快速翻炒；加适量盐，翻炒炒匀即可关火。
豆干切成片，先煎成两面金黄，鸡蛋炒熟，香葶（或者韭菜）稍微过一下油。锅里放油，放入鸡肉和洋葱炒香，然后放入两勺辣椒酱继续炒。放入鲜虾，炒断生，再放入米粉，炒匀以后稍微焖一下。加鱼露，鲜柠檬汁，糖，炒匀以后放罗勒叶子和豆芽，炒匀。
1、首先，将香干切成细丝，香葶切成段备用。接着，将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。热锅凉油，待油温升高后，倒入搅拌好的鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄，鸡蛋熟透后盛出备用。在同一个炒锅中加入适量底油，放入香干丝，用中小火慢慢煸炒至微黄，以激发香干的香味。
1、韭苔炒菌菇。用料：韭苔一把、杏鲍菇两只、葱姜少量、植物油2勺、盐1勺、蚝油1勺。做法：（1）韭苔掐去顶端老的茎，以免咬不动影响口感。（2）韭苔洗净切成长短合适的段。（3）杏鲍菇对半剖开，切成片。（4）炒锅烧热倒入少许油，放入少许葱姜片，倒入切好的杏鲍菇片。（5）快火炒一分钟后。
2、韭菜择洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。虾去皮剥好虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一会。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。锅中油热后，炒鸡蛋。盛出备用。锅中余油，炒虾仁至虾球状。盛出备用。锅中加油，加姜丝炒香。加韭菜茎炒几下。
3、这是最简单的一种做法，将韭菜苔洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中放油，先将鸡蛋液倒入炒至半熟，然后加入韭菜苔快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至韭菜苔变软即可出锅。这道菜色香味俱全，简单易做。韭菜苔炒肉丝 将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。韭菜苔洗净切段。
4、鸡蛋磕入碗中，加少许水搅匀。韭苔洗净后切成小段备用。热锅冷油倒入蛋液滑炒熟。放入韭苔翻炒翻炒。5 放入少量的料酒翻炒翻炒。6 调入适量盐和少许的胡椒粉翻炒均匀即可。
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