食材：糖粉21g、中粉190g、奶油46g、沙拉油（避免变硬）30g、水86g、低粉100g、奶油75g、低粉30g、奶粉20g、糖粉75g、奶油25g、盐1g、麦芽35g、水10g、蜂蜜（可无）10g。中粉+糖粉过筛---加入软化奶油、沙拉油、水---揉匀后整成长方形盖上保鲜膜静至15分。
太阳饼的做法1 太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。外皮酥松，馅不粘牙，香甜可口，不腻不粘。
做法 （1）将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。（2）每一份油皮揉圆後压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起後放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最後再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
1、以下是太阳饼的两种制作方法：方法一油皮材料：高筋面粉50克、低筋面粉150克、猪油36克、奶油16克、色拉油26克、水80克、糖粉26克。油酥材料：低筋面粉125克、猪油60克。
2、制作步骤 将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
3、要制作百年面道的太阳饼，首先准备水皮材料，将其混合均匀并揉成光滑的面团。接着，将油皮材料也混合搅拌，形成另一个光滑的面团。馅料的制作也不容忽视，将所有材料混合搅拌，揉成一个坚实的团。然后，将水皮、油皮和馅料分别分成十个相等的部分。开始制作过程，取一份油皮包裹住一份水皮，确保收口向下。
将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。
水皮：低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克、水50克。油皮：低筋面粉75克、猪油45克。馅料：糖粉80克、麦芽糖20克、低筋面粉25克、黄油15克、盐1/8茶匙、水5ML。水皮材料混合在一起，活成光滑面团。油皮材料混合在一起，活成光滑面团。
太阳饼的做法1 太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。外皮酥松，馅不粘牙，香甜可口，不腻不粘。
食材：糖粉21g、中粉190g、奶油46g、沙拉油30g、水86g、低粉100g、奶油75g、低粉30g、奶粉糖粉75g、奶油25g、盐1g、麦芽35g、水10g、蜂蜜10g。中粉+糖粉过筛---加入软化奶油、沙拉油、水---揉匀后整成长方形盖上保鲜膜静至15分。
要制作百年面道的太阳饼，首先准备水皮材料，将其混合均匀并揉成光滑的面团。接着，将油皮材料也混合搅拌，形成另一个光滑的面团。馅料的制作也不容忽视，将所有材料混合搅拌，揉成一个坚实的团。然后，将水皮、油皮和馅料分别分成十个相等的部分。
做法 馅料作法：将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。再将酥油与水加入作法1中拌匀成团，分割为30等份备用。作法：将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面团，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用。
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