1、干煎桂鱼 材料：桂鱼一条、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量、白糖适量、油适量。做法：将桂鱼洗净后，去头、去尾、去内脏，然后斜切几刀。将生姜和葱切末备用。取平底锅一只，倒入适量油，烧热后，将切好的桂鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。
2、材料：桂鱼1条（最完美的体重是8~9两），植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许。将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
3、首先，我们需要准备以下材料：新鲜的鳜鱼、虾仁、青豌豆、笋丁，以及番茄酱、白醋、白糖、盐、料酒、蒜末和淀粉。这些材料将为我们带来丰富的口感和层次。接下来，开始制作红烧桂鱼的步骤：首先，我们将鲜活的鳜鱼宰杀并去除内脏，确保鱼肉的清洁和卫生。
做法：将桂花鱼洗干净，去掉内脏，用刀划几刀，拍上适量的盐和料酒，放在一旁腌制。热锅冷油，小火将桂花鱼两面煎至微黄色。加入姜片和葱段，煸炒出香味。加入生抽，老抽，糖和料酒，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。
桂鱼清洗干净，背上打上花刀。锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味。转小火，放入鱼煎一下，鱼放入后尽量不要动，大概两分钟。翻面继续把另一面也煎一下。放入葱、料酒稍微煎一下。放入老抽推动几下，让鱼上色。放入盐、生抽、豆瓣酱用铲刀继续推动几下。
准备材料：鲜活的桂花鱼1条（680g）、盐5g+5g、料酒1汤匙。红烧酱料：青蒜1根、姜3片、八角2个、花椒1茶匙、郫县豆瓣1汤匙、开水2碗（约400ml）、生抽2汤匙、白糖1茶匙（5g）。鲜活的桂花鱼请师傅帮忙处理干净，在鱼身上划口，回家用清水冲洗干净后，均匀地涂上盐与料酒，腌制20分钟。
红烧桂鱼的做法 桂鱼刮鳞去内脏洗净 葱切段、姜蒜切片 把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁 锅内放油 油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色 倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。
桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁。
红烧桂鱼的家常做法如下：主料：桂鱼 配料：生抽、食用盐、葱花、胡椒粉 鲜活鲈鱼处理好，仔细洗干净，鱼两面都抹盐，放盘子备用。鱼肚子塞几片生姜和葱白，没有也可以不放。
红烧桂鱼的家常做法如下：材料/工具：锅、碗、桂鱼、生姜、葱花、玉米油、盐、老干妈辣椒酱、生抽、料酒、水。生姜去皮切丝，葱花切断。桂鱼洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。换一面在煎至偏黄，加入料酒、撒入葱花。
准备食材：桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。
将桂鱼清洗干净，切成两段，并在鱼身两面切上两刀，以便入味。 想一大碗中加入适量的清水，然后放入桂鱼，用料酒将鱼泡五分钟，使其去腥味。 将鱼拿出来，用面粉将鱼身均匀裹住。 铁锅中倒入适量的植物油，烧热后，放入桂鱼，两面煎至金黄色，取出备用。
将杀好的桂鱼控干水，用厨房专用纸巾将鱼上的水分吸干。油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用。将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒。放豆瓣酱，老干妈和肉馅炒匀，姜片和蒜也放进去适当翻炒。
生姜去皮切丝，葱花切断。桂鱼洗干净，将鱼全身抹一层盐，撒一些生姜。油锅烧至六成熟倒入玉米油放入桂鱼煎至偏黄。换一面在煎至偏黄，加入料酒、撒入葱花。加入老干妈一勺，生抽以及适量清水烧至大火收汁即可。
原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。
红烧桂鱼的做法 桂鱼刮鳞去内脏洗净 葱切段、姜蒜切片 把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁 锅内放油 油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色 倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。
红烧桂鱼的家常做法如下：主料：桂鱼 配料：生抽、食用盐、葱花、胡椒粉 鲜活鲈鱼处理好，仔细洗干净，鱼两面都抹盐，放盘子备用。鱼肚子塞几片生姜和葱白，没有也可以不放。
桂鱼 1条 生姜 大蒜 葱花 小米椒 1个 食用油 米酒 生抽 老抽 香醋 盐 生粉 开水 250ml 红烧桂鱼的做法 鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用。热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出。
制作红烧桂鱼首先要准备好食材。需要准备的材料有桂鱼、葱姜、豆腐干、红椒、蒜瓣等。桂鱼最好选择新鲜的，要去除内脏和鱼鳞，切成3厘米宽的段，用盐和酱油搅拌，腌制15分钟备用。葱姜切成片，豆腐干切成小块，红椒切成圆片，蒜瓣切成薄片备用。
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