冬至吃饺子这一习俗是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药而流传下来的。相传东汉末年，张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，耳朵冻伤，病死的人很多。
冬至饺子夏至面的谚语反映了我国民间的饮食习惯，其中冬至吃饺子是为了纪念东汉时期的医圣张仲景。 在北方，冬至这天普遍食用饺子，这不仅仅是为了纪念张仲景，还寓意着团圆和温暖。 夏至时节，人们选择吃面条，这主要是因为夏至时小麦刚收获，面粉新鲜，而且面条寓意着希望夏季风调雨顺。
冬至饺子夏至面是民间流传的谚语，冬至饺子的由来是为了纪念医圣张仲景，在北方大部分地区冬至这天都会吃一顿饺子，寓意着团团圆圆。夏至吃面是因为该时节正值小麦刚收割，做面最合适。夏至的时候则要选择吃一顿面条，预示着风调雨顺。
“医圣”张仲景是东汉末年的著名医学家，被后人尊称为“医圣”。他在冬至这一天为百姓舍药，后来人们为了纪念他，就在冬至这天吃饺子。 冬至吃饺子是北方地区的习俗，这个习俗在民间广为流传，有“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”的说法。这句话说明了冬至吃饺子在北方是约定俗成的。
上海人夏至吃凉面。凉面也叫做过水面，指的是凉吃的面条，制作的食材包括面条、蔬菜、辣椒油、食用盐、味精、花生米、榨菜丁、酱油、白糖等。夏至吃冷面的习俗始于魏晋，盛于唐宋，清末在上海流行。建国后，上海冷面开始有了先蒸后煮的制法，至今未变。
上海夏至吃什么的答案真是令人胃口大开啊，比如冷面、凉面，更有各种三鲜，还有其他地区的夏至传统食物，比如湖南夏至羹，江苏麦粥、馄饨等，更有时令水果，西瓜、猕猴桃等都是消暑圣品。所以夏季胃口不佳的小伙伴可以多多尝试。
一般夏至这天，上海人吃的东西是面。夏至吃冷面的习俗始于魏晋，盛于唐宋，清末在上海流行。建国后，上海冷面开始有了先蒸后煮的制法，至今未变。夏至这天上海人也会选择吃饺子。饺子是中华传统美食，根据馅料的不同就能满足不同节日的需求。而且饺子制作简单，吃饺子能体现中国人的亲情氛围。
冷面。夏至时节，上海人习惯吃冷面，这一习俗可追溯至魏晋时期，至唐宋时期达到鼎盛，并一直延续至清末在上海流行起来。新中国成立后，上海的冷面制作方法发生变革，采用了先蒸后煮的方式，这一传统一直保持至今。制作过程中，煮熟的面条通过漏勺滤去水分，然后淋上酱油、花生酱、辣油等调料，搅拌均匀。
1、准备食材，香葱和芝麻放碗里，油烧热浇进去，和麻汁拌在一起，胡萝卜、黄瓜切丝。面条煮熟，过冷水。把面条盛入碗中，喜欢吃蒜的可以砸些蒜泥。面条上面浇上麻汁，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、虾皮。搅拌一下开吃。
2、其次，我们需要做麻汁。制作麻汁的材料有花生酱、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、醋和糖等。将这些材料放入碗中，根据口味加入适量清水调匀成麻汁。最后，将煮好的面条放入大碗中，加入切好的黄瓜、豆芽和葱花等配菜。倒入调好的麻汁和适量的辣椒油，搅拌均匀后即可食用。
3、黄瓜洗净切成丝。 在碗中加入麻汁，加上适量的盐和清水。 顺着一个方向将麻汁懈开。 再倒上适量的香油。 竖着一个方向拌匀。 碗中加适量开水放凉。 面条入锅中煮熟。 放入凉开水中过凉。 盛入碗中。 马上黄瓜丝和麻汁，吃时拌匀就可以开吃了。
4、家庭版麻汁饸烙面是一道美味的中式面食，主要由饸烙面和调制好的麻汁组成。
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