1、材料：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量。鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。下油锅煎至两面金黄色取出备用。把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，较少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
2、加入枸杞子：待汤开锅后，加入枸杞子，然后转小火慢炖20分钟，让汤底更加鲜美。加入金针菇：炖煮20分钟后，将洗净的金针菇加入汤中。出锅：继续小火炖煮5分钟后，即可关火。最后撒上切碎的小葱末作为装饰，一锅营养丰富、味道鲜美的鲫鱼汤就完成了。
3、葱姜腌制 如果是整条鱼做鱼汤的话，可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿，这样做出来的鱼汤是比较美味的。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾，水烧开前千万别翻动鱼身。
4、鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键。在炖鱼之前，先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝对不能少的。
5、好喝又营养的鱼汤做法：主料：鲫鱼。辅料：白萝卜、生姜、葱、油、开水、盐、鸡精。鲫鱼去鱼鳞，去内脏，去腮，清洗干净，鱼身划几刀，方便煮的时候入味儿。葱切成葱花，生姜切成丝备用。白萝卜去皮，擦成丝备用。起锅烧油，放入鲫鱼煎至两面微焦，放入生姜丝爆香，去腥。
大草鱼想要做得既好吃又简单，你可以尝试以下几种方法：清蒸草鱼：清蒸能保留草鱼的原汁原味，做法也相对简单。只需将草鱼处理干净，加入葱姜蒜去腥，蒸制时再加入一些料酒。蒸熟后淋上热油和蒸鱼豉油，就能得到一盘鲜嫩清香的清蒸草鱼。红烧草鱼：红烧草鱼色泽红亮，味道浓郁。
食材：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品。将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。
清蒸大草鱼：将大草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。然后加入葱、姜片、料酒、盐和清水一起蒸熟。最后，将蒸鱼汁倒入锅中加入姜末、蒜末和香菜碎，热油烧开后均匀倒在蒸好的鱼身上即可。
大草鱼：500克 姜：适量 枸杞：适量 黄豆芽：适量 料酒：适量 盐：适量 清水：适量 做法步骤： 准备材料，将大草鱼洗净，切成块状，姜切成片状备用。 热锅加入一些料酒，将鱼块放入煎至两面金黄，煎至鱼皮变脆。然后将鱼块捞出备用。
用料：草鱼一条、葱一根、姜三四片、料酒三勺、酱油一勺、盐适量、蒜六瓣、红辣椒三个、蚝油一勺、鸡精半勺、生抽一勺。不粘锅加油，烧开后加一点盐，草鱼切块煎至带点金黄后捞起来装盘红烧草鱼（家常）的做法步骤1 姜切片，辣椒大蒜切碎。葱切段，油热下辣椒大蒜生姜炒香后加盐。
红烧草鱼 所需材料 30斤大草鱼一条 姜片、蒜瓣、葱段适量 八角2 - 3个 桂皮1小块 香叶2 - 3片 花椒一小把 料酒2勺 生抽3勺 老抽2勺 白糖2勺 盐适量 食用油适量 步骤 处理鱼：将30斤的大草鱼宰杀洗净，切成大小均匀的块状。
1、这种做法的草鱼色泽红亮，味道鲜美，搭配米饭食用非常合适。清蒸草鱼 清蒸是最能保留鱼原始鲜味的做法之一。将草鱼处理干净，用刀在鱼身上划几道斜切口，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。
2、酸菜鱼汤酸辣适口，鱼肉滑嫩，是一道非常下饭的菜肴。啤酒草鱼 啤酒草鱼是一种新颖的做法，将啤酒与草鱼结合，使鱼肉更加鲜嫩。将草鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻。锅中加油，将鱼块煎至两面金黄。然后加入姜片、蒜末、啤酒和适量的水，加盖炖煮至汤汁收紧，鱼肉充分吸收啤酒的香味。
3、红烧是中国菜中的一种常见烹饪手法，适合喜欢口味偏甜或者喜欢酱香味的朋友。将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。用盐、料酒腌制10分钟后，将鱼两面煎至金黄色。接着加入适量的水、酱油、糖、姜片、葱段、料酒和八角，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。
1、软烧草鱼，一道家常菜谱，以补虚养身、明目、营养不良、头痛、疟疾等功效著称，口味独特，糖醋味浓郁，制作工艺为糖醋溜。
2、软烧草鱼的制作过程简洁明了，首先从处理鱼开始，将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏并清洗干净，确保鱼肉的卫生与鲜美。晾干水分，为后续腌制做准备。紧接着，将鱼放置在案板上，利用刀在鱼体两面各划5～6刀，刀深为0.3厘米，刀距均匀，这一过程不仅便于入味，也提升了鱼肉的口感与美观度。
3、软烧活鱼烹制工艺不仅展示了中国烹饪的精湛技艺，也体现了食材与调料完美结合的艺术。通过精细的处理和合理的调料运用，软烧活鱼不仅保留了鱼肉的鲜美，还赋予了菜肴独特的风味，是一道值得尝试的美食佳肴。
4、软烧活鱼是一道让人垂涎的佳肴，它的口感香辣鲜嫩，无论搭配酒还是饭，都能增添不少风味。这道菜的主要材料是草鱼，制作过程并不复杂。首先，您需要准备的主料是草鱼1250克。当然，这并不是指您一定要用这么多鱼，根据实际需求调整即可。
5、软糯：红烧草鱼的烹饪时间较长，鱼肉在慢火炖煮的过程中，逐渐变得软糯入味。草鱼的刺较少，肉质鲜嫩，经过红烧后，鱼肉更加入味，口感滑嫩。同时，红烧草鱼中的蔬菜、豆腐等辅料，也会吸收鱼肉和调料的味道，变得更加美味可口。色香味俱佳：红烧草鱼的色泽红亮，诱人食欲。
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