步骤1 黄豆提前一天泡发好，取200克，然后准备好1000克的清水备用放入原汁机内榨汁，因为黄豆比较干，所以可以一边放黄豆一边倒入1000的清水，如果倒不完，就过会和豆汁混在一起好了 步骤2 出来的豆渣基本很干了，不要扔，可以做豆渣饼什么的用。
【做法】第一步、准备50克干黄豆，用清水浸泡至少8小时，泡过的豆子出浆率更高，不要用干豆子打豆浆。第二步、豆子泡好后，倒进破壁机里，加入300毫升清水，做豆腐脑时豆子和水的比例是1：6，启动机器打5分钟，打成细腻的豆浆。
豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
【自制豆腐脑】准备干黄豆、清水、白醋、白糖、蜂蜜。把干黄豆用清水冲洗一下，去掉表面的灰尘，再把不好的豆子捡出来，放入清水中，浸泡一个晚上。做豆腐脑，黄豆一定要泡，泡到用手能捏碎的地步，口感才细腻嫩滑。泡好的黄豆倒进破壁机里，加入6倍的清水，盖上盖子，启动破壁机打成豆浆。
黄豆、木耳、黄花菜、香菇提前泡发好、香菜洗净切小段、鸡蛋打入碗中、准备好内酯备用。将泡好的黄豆装入豆浆机容器中。豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好。开启电源，榨成豆浆。榨豆浆过程中准备做卤汁：锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理。
豆浆与内酯比大约是1000比3。做法：食材：干大豆100克、葡萄糖酸内酯3克 、1000ml清水。做法：100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长出浆率不高 豆腐脑做出来就会散。泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
准备用料：黄豆150g，内脂豆腐3g，白糖少量。早上提前用水浸泡6-8个小时，或者晚上泡好头天早上做。泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍 这样才细腻。打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干。
加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。
豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
制作豆腐脑：在另一个大碗中，将石膏粉加入少量水中，搅拌均匀。然后将热豆浆缓缓倒入石膏水中，边倒边搅拌，使石膏水和豆浆充分混合。静置凝固：将搅拌好的豆浆静置10-15分钟，让其自然凝固成豆腐脑。准备调料：在豆腐脑凝固的过程中，可以准备调料。将葱花、香菜切碎，备用。
调制豆腐脑：取一干净容器，将内酯豆腐轻轻倒出，切成小块或直接用勺子挖成块状放入碗中。注意动作要轻柔，避免豆腐破碎。调制卤汁：在另一个锅中加入适量高汤，加热至微沸。然后调入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精/味精等调料，搅拌均匀。根据个人口味调整咸淡。
准备材料：首先需要准备新鲜的黄豆，以及适量的凝固剂（常用的有石膏粉、卤水或柠檬酸），还需要准备一些调味品，如酱油、香油、葱花、香菜、辣椒油、花椒油、盐、味精或鸡精等。浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，或者隔夜，使其充分吸水膨胀。浸泡时可以加入少量的食盐，有助于豆腐脑的口感更加鲜美。
静置凝固 将搅拌好的豆浆静置在温暖的环境中，大约需要20-30分钟，让其自然凝固成豆腐脑。 准备调料 在豆腐脑凝固的过程中，可以准备调料。将葱花、香菜切碎，蒜水、酱油、辣椒油、芝麻油等调味料准备好。
本文标签：自制豆腐脑的家常做法
