湖南小炒肉的做法：猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；最后调入鸡精，翻炒均匀即可。
主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g；辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g、色拉油50g。辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。坐锅起油，下蒜子爆香。下五花肉翻炒，煸出油质。下瘦肉翻炒至变色。
湖南小炒肉最正宗的做法：用料：辣椒100g、五花肉180g、姜蒜适量、生抽一勺、老抽一勺、阳江豆豉5g、蚝油一勺。步骤：五花肉肥的部分和肥瘦相间的部分分开切，二荆条斜刀切，豆豉备好，姜蒜切碎。锅中不放油干煸辣椒，用锅铲多压一压，使辣椒塌软下来。差不多这个样子就盛出备用。
湖南小炒肉是一道非常受欢迎的湖南家常菜，以其鲜香辣味和简单快捷的烹饪方法而闻名。
萍乡小炒肉的正宗做法： 准备好猪肉、青椒、红椒、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等食材。 猪肉切成小块，加入料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 青椒、红椒切成小块，蒜、姜切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
萍乡小炒肉是江西省萍乡市的一道传统名菜，以瘦肉为主料，加入青椒、蒜苗等蔬菜和各种调料炒制而成。
萍乡小炒肉做法：将瘦肉与肥肉分离，各自切成片。然后剁辣椒、剥大蒜子。然后，在锅里放食用油，等油热了之后先放肥肉进去炸，将部分的肥油炸去，然后再放瘦肉进去炒。等肉的颜色逐渐褪去红色后，将辣椒和大蒜放进锅内翻炒。注意的是要经常翻过，不要将肉炒糊了。
1、山西小炒肉的正宗做法： 准备食材：猪肉、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。 猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟。 青椒切成小块，蒜、姜切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
2、首先将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的，买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片，五花肉可能会有点不太好切，可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切。
3、准备食材：将猪里脊肉切成薄片，青椒和红椒去籽后切成片状，大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。腌制肉片：将切好的猪里脊肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺料酒、1小勺白糖和适量的水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
萍乡小炒肉是江西省萍乡市的一道传统名菜，以瘦肉为主料，加入青椒、蒜苗等蔬菜和各种调料炒制而成。
江西小炒肉是一道具有浓厚地方特色的传统名菜，主要原料是猪肉和辣椒，以其鲜香、辣味浓郁而著称。下面将详细介绍正宗江西小炒肉的做法。
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，青红椒去籽切丝，蒜苗切段，姜蒜切片备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2茶匙白糖、适量的食盐和少量花椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
萍乡小炒肉最正宗的做法如下：首先，需要准备好以下食材：五花肉和瘦肉、干辣椒粉、大蒜、蒜子、酱油、盐、味精、鸡精以及高汤。在处理食材时，关键步骤是将瘦肉与肥肉分离，并各自切成薄片，这样炒制时能更好地控制火候和口感。同时，辣椒和大蒜也要切成相应的形状备用。接着，开始炒制过程。
将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
做法： 将五花肉洗净后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用； 锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻； 最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
青椒5个、五花肉50克、姜3片、蒜4瓣、豆瓣酱1勺。方法：青椒洗净，切段或者切片都行。五花肉切片，姜蒜切片。起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。下入一勺豆瓣酱，继续翻炒。下切好的青椒。
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