1、制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。
2、吃时先用漏勺将豆腐由锅里盛到碗中，那锅是烧着火的，所以，那豆腐是热的，然后舀一勺捎子，浇一勺辣油，捎子和辣油也都是热的，甚至应该都是烫的。这合阳辣子豆腐，是必须热着吃的，要吃热的，吃得人心里热，身上热。合阳人过红白喜事，请来帮忙的厨师一到位，立即动手制作辣子豆腐。
3、辣子豆腐：先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好哨子。里面有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相参合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。
4、先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好哨子。荞面煎饼在陕西省渭南市合阳县同家庄镇的西铜_村有一个独特的品种——“荞面煎饼”，当地人称为“红油馇子”。煎饼摊好，盖上净白布稍微捂一下，使其变软。然后放上红油辣子、葱花、大油、盐末和柿子醋，重新上鏊加热，让大油化开。
踅面 踅面，这种陕西合阳独有的传统特色面食，在当地极受欢迎。相传西汉高祖三年（公元前204年），韩信在合阳黄河边的夏阳渡为解决10万军士的用餐问题而发明了这种面食，踅面因而被誉为我国最早的“方便面”。
合阳黑池镇的羊肉糊饽、踅面、路井扯面、辣子豆腐、三池削面、清汤羊肉同家庄水鲜饸饹、石子馍、花样面条、拔丝红薯、红烧黑乌鲤、九孔莲菜、惊网鱼宴。踅面是陕西合阳的特色小吃。在合阳当地流传的这句“没吃踅面没看线（戏），没有到过合阳县”，就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要。
羊肉泡馍——合阳美食的代表 合阳美食的代表——羊肉泡馍又称“泡馍羊肉”，是合阳地区广受欢迎的特色美食之一。羊肉泡馍以使用肥瘦相间的羊肉，经过反复烹制而成。汤汁醇厚，加上独特的辣椒酱和葱花，鲜香可口。
1、辣子豆腐的做法如下：将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。把豆腐切成5cm的丁。在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
2、食用油 适量 【做法】将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分备用。锅中加入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入生姜片、大蒜片继续翻炒出香味。加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，然后加入辣椒粉和花椒粉，快速翻炒均匀，使香料充分释放。
3、辣子豆腐的做法比较简单辣子豆腐的做法也是非常的简单，人们只要买到相关的食材就可以很好的烹饪了。辣子豆腐也是需要买到水豆腐，然后再买豆豉这种调料。最后再把水豆腐进行烹饪，然后和豆豉这种调料放在一起。最后就可以制作出比较美味可口的辣子豆腐了，很多的人还是比较期待这道菜品。
准备食材；豆腐切丁；将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开两分钟后关火；锅中油烧热，放入豆瓣酱炒出香味；锅中置入辣椒粉、姜末炒匀炒香后加入适量水烧开；锅中加入豆腐、酱油、盐继续烧煮入味；锅中加入适量水淀粉收汁；加入花椒粉调味；加入葱花点缀，完成。
陕西合阳辣子豆腐的制作方法如下：准备食材：豆腐、花椒粉、豆瓣酱、水、辣椒粉、姜末、酱油、盐、水淀粉、葱花，这些可都不能少哦！豆腐切丁：把豆腐想象成一块块的小方糖，把它们切成均匀的小丁丁。
制作陕西合阳辣子豆腐的关键在于选材和火候的掌握。首先，需要准备好老豆腐400克，将其切成2厘米见方的小块。牛肉则选择略带肥油的部分，切成小条后剁成末。接着，将泡姜和泡椒分别切碎，蒜苗切碎备用。
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